La pasta al tartufo è uno dei piatti più eleganti e profumati della cucina italiana: semplice nella preparazione, ma ricca di gusto. Il calore della pasta appena scolata si unisce al burro o all’olio, creando un condimento morbido e avvolgente che esalta l’aroma intenso e terroso del tartufo. È una ricetta raffinata ma non complicata, perfetta per una cena speciale, per l’autunno e l’inverno, o per portare in tavola un tocco di vera tradizione italiana.
Ingredienti per 2 persone
Procedimento
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente.
- Nel frattempo, sciogli il burro in una padella a fuoco molto basso con l’olio. Aggiungi l’aglio schiacciato solo per profumare, poi rimuovilo. Il condimento non deve friggere.
- Scola la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
- Trasferisci la pasta in padella, aggiungi 2 cucchiai di Affettati di Tartufo in Olio , 2–3 cucchiai di acqua di cottura e manteca delicatamente finché diventa cremosa.
- Spegni il fuoco. Aggiungi pepe e, se vuoi, poco Parmigiano.
- Impiatta
Nota importante: il tartufo va scaldato pochissimo o aggiunto a crudo, altrimenti perde profumo.